Si vous sortez tous vos couteaux et les étalez sur la table, vous en verrez probablement une variété éblouissante. Cependant, un couteau diffère de l’autre en raison de son tranchant unique – oui, c’est la lame dentelée. Comme il est très différent des autres, il est crucial de savoir aiguiser un couteau dentelé.
Dans la cuisine, vous rencontrerez probablement un couteau dentelé, car les couteaux à pain sont toujours dentelés. Ils sont également très utiles pour trancher et trancher les fruits et légumes à peau fine et à entrailles douces. Vous voyez aussi souvent des couteaux à steak, des machettes, des couteaux de poche, des couteaux de survie et des couteaux pliants à tranchant dentelé. Certains couteaux ont même un peu de dentelure sur une lame autrement droite.
Du nom « couteau dentelé », vous pouvez comprendre que ce couteau est livré avec une dentelure ou des dents le long du tranchant. Contrairement aux lames lisses et faciles à affûter, les lames dentelées sont difficiles à affûter. Ils ne peuvent pas être aiguisés avec des coups réguliers d’un bout à l’autre. L’affûtage d’une lame dentée demande beaucoup plus de soin, de précision et de temps. Il a également besoin d’autres outils.
Façons d’aiguiser un couteau dentelé
Utiliser un fusil à aiguiser
Étant donné que vous êtes plus susceptible de trouver un couteau dentelé dans la cuisine, également appelé couteau à pain, vous trouverez probablement également un fusil à aiguiser dans votre cuisine. Cependant, pour aiguiser un couteau à pain à la maison, vous ne pouvez pas utiliser la barre de la même manière que pour aiguiser des couteaux droits.
Les tiges d’affûtage en céramique qui se rétrécissent en un bord pointu sont plus pratiques pour affûter une lame dentelée. D’autant plus que le bord fin de la barre peut s’ajuster contre n’importe laquelle des dentelures ou entre les « dents » de la lame. Assurez-vous de placer la tige sur le côté biseauté des dents et non sur le côté plat.
Une fois qu’il s’insère dans un engrenage, déplacez-le dans un mouvement de va-et-vient fluide pour obtenir de la netteté. Habituellement, cela ne prend pas plus de 4-5 coups. Avec cette tige, vous devez affûter chacune des dentelures individuellement et cela peut prendre un certain temps. Peu importe la marque et le type que vous possédez, pour aiguiser un couteau à pain dentelé, vous devrez peut-être faire attention à chacune de ses 30 dents environ.
Une fois que toutes les dentelures ont été affûtées, vous pouvez sentir une bavure se former sur le côté plat de la lame. Si vous passez ce côté contre une ponceuse, il devrait se détacher facilement. C’est la réponse la plus simple à « comment aiguiser un couteau dentelé » ?
Utilisation d’un Spyderco Sharpmaker
Si vous avez un Sharpmaker à la maison, vous pouvez utiliser les tiges pour aiguiser un couteau à steak dentelé. Les couteaux à steak ont tendance à être assez chers et robustes, et lorsqu’ils deviennent ternes, il est généralement coûteux de les faire réaffûter.
N’ayez pas peur! Le Sharpmaker sera utile pour faire un lame dentelée en un instant, qu’il s’agisse d’un couteau à steak ou d’un couteau de poche dentelé. Semblable à l’utilisation d’une tige d’affûtage individuelle, placez l’une des dentelures sur un bord d’une tige triangulaire dans le Sharpmaker et continuez à affûter. Utilisez ensuite l’autre tige pour enlever la bavure. De cette façon, vous pouvez facilement aiguiser un couteau dentelé avec un Spyderco Sharpmaker.
Utiliser un taille-crayon électrique
Peut-on aiguiser une lame dentelée avec un aiguiseur électrique ? La réponse facile et rapide est oui, vous pouvez en effet aiguiser un couteau dentelé avec un aiguiseur électrique. Mais je ne le recommanderais pas si vous voulez continuer à utiliser le couteau pendant longtemps. Si vous savez comment les utiliser, les aiguiseurs électriques font un excellent travail en peu de temps. Cependant, ils ont également tendance à gratter un peu de métal sur le bord de la lame.
Si vous êtes pressé et que vous avez besoin d’aiguiser votre couteau dentelé hier, vous pouvez essayer l’aiguiseur électrique. Certains aiguiseurs électriques conviennent à ces couteaux, alors lisez les instructions et respectez-les. Mais n’en faites pas une habitude, car avec une utilisation prolongée vous remarquerez que votre couteau perd sa dentelure et se transforme en un couteau ordinaire.
L’importance d’aiguiser correctement un couteau dentelé
Laissez-moi vous dire une bonne nouvelle concernant les couteaux dentelés : ils ne s’ennuient pas longtemps ! La dentelure garantit que la lame reste tranchante pendant longtemps, et même lorsqu’elle devient émoussée, elle peut être utilisée dans une certaine mesure. Ce n’est qu’après qu’il est devenu considérablement émoussé que vous devez savoir comment affûter une lame dentelée.
Oui, le processus peut sembler fastidieux, mais regardez le bon côté des choses : après l’affûtage, vous pouvez au moins continuer à l’utiliser encore quelques années ! Certaines personnes ne le savent pas et sont tellement intriguées par la pensée: « comment aiguiser un couteau dentelé? » En fin de compte, ils jettent simplement le couteau.
Si le couteau est bon marché, c’est bon. Cependant, vous devriez commencer par acheter une lame dentelée à haute teneur en carbone de bonne qualité. Vous pouvez l’utiliser pendant des années et après un affûtage, il peut durer encore plus longtemps.
Soin supplémentaire pour les lames dentelées
Je sais que j’ai dit que les lames dentelées ne s’émoussent pas facilement, mais cela arrive. Pour vous assurer que votre couteau dentelé ne s’émousse pas, ne rouille pas ou ne se bosse pas rapidement, vous devez en prendre bien soin.
Choses à garder à l’esprit :
- Les lames dentelées recueillent souvent la crasse entre les dents. Utilisez une brosse à vaisselle ou même une nouvelle brosse à dents pour nettoyer soigneusement le bord dentelé.
- Séchez toujours un couteau avant de le ranger, oui cela s’applique également à un couteau dentelé. Les bords inégaux retiennent plus l’eau qu’un couteau à tranchant droit. Il faut donc apporter la plus grande attention à son séchage. Non, veuillez ne pas sécher un couteau dentelé au micro-ondes.
- Ne laissez jamais votre couteau dentelé sale, surtout après avoir coupé des tomates ou des citrons avec, car cela invite à la rouille.
- Une fois que votre lame dentelée commence à rouiller, n’y allez pas avec de la laine d’acier, cela rayera considérablement et gênera la netteté. Frottez-le doucement avec une éponge et de l’eau savonneuse pour enlever le plus de rouille possible. Ensuite, utilisez une pierre à aiguiser ou un autre outil d’affûtage pour poncer lentement les résidus.
- Ne mettez jamais votre couteau dentelé au lave-vaisselle. Ne jetez jamais un couteau dans le lave-vaisselle. La chaleur abîmera le tranchant. Lavez toujours vos couteaux à la main, en particulier la lame dentelée, si vous souhaitez obtenir les meilleures performances de coupe.
- Pour éviter que des entailles et des bosses indésirables n’apparaissent sur vos couteaux festonnés, achetez une gaine. D’autre part, vous pouvez également l’accrocher à d’autres couverts avec une bande magnétique, ce qui est utile pour les couteaux en acier.
- Les couteaux dentelés, contrairement aux autres couteaux, n’ont pas besoin d’être affûtés tous les mois pour les garder en pleine forme. Un nettoyage et un stockage adéquat suffisent.
- Parfois, un couteau dentelé doit être affûté, pas affûté. Avec une utilisation prolongée, le tranchant d’un couteau peut se replier sur lui-même et l’affûtage peut inverser les dommages. Vous pouvez même affûter la lame avant chaque utilisation, il suffit de faire quelques passages sur la lame parfaire la tige et vous pourrez couper beaucoup mieux.
Comment choisir un couteau dentelé qui ne s’émousse pas facilement
Nous avons constaté que l’affûtage d’une lame dentelée est une corvée. Donc, ce que vous devriez faire, c’est en acheter un bon qui ne deviendra pas ennuyeux pendant un moment. Voici les spécificités à prendre en compte lors de l’achat d’un couteau dentelé :
- Tout d’abord, plus cher ne signifie pas meilleur dans le cas des lames dentelées, alors faites attention aux caractéristiques individuelles.
- quelques couteaux, machettes par exemple, ne venez pas net avec nouvellement acheté. Assurez-vous que ce n’est pas le cas avec votre lame dentelée, car l’affûtage d’une nouvelle lame sera tellement ennuyeux !
- Que la lame soit courbée ou droite, l’extrémité pointue ou arrondie, peu importe avec un couteau dentelé.
- Choisissez un couteau avec un angle étroit de la pointe dentelée au sommet du biseau.
- Plus la lame dentelée est étroite, mieux c’est. Cependant, n’en choisissez pas un qui est si fragile qu’il semble bon marché et fragile.
- Une lame dentelée est souvent utilisée dans une variété de positions qui nécessitent plusieurs types de poignées. Par conséquent, choisissez-en un avec une poignée ergonomique.
- Enfin, faites attention aux dents. Des dentelures plus profondes, plus grandes et moins avec des dents pointues sont en fait préférables à utiliser. Celui avec plus de dentelures et de dents arrondies peut sembler bon en théorie, mais ce n’est en fait pas très utile.
Un conseil utile : Certains fabricants proposent d’aiguiser votre couteau gratuitement. Découvrez les couteaux dentelés avec de telles offres afin que vous n’ayez pas à vous en soucier plus tard.
Conclusion
Maintenant que vous savez comment aiguiser un couteau dentelé de différentes manières et comment le garder affûté, je vais vous donner un dernier conseil. Je vous ai dit quel genre de couteau dentelé acheter. Faites également attention à la planche à découper que vous utilisez avec ce couteau.
N’utilisez jamais une planche à découper faite d’un matériau plus solide que la lame elle-même : c’est un moyen infaillible d’émousser rapidement votre lame dentelée. Par conséquent, utilisez une planche à découper bénigne en plastique, en bois ou en bambou. Si vous suivez toutes les recommandations que j’ai données ci-dessus, vous pouvez facilement aiguiser votre couteau dentelé et le garder affûté pendant longtemps.
