Comment aiguiser un couteau de chasse en 7 étapes – Guide pour les chasseurs débutants

Apprendre à aiguiser un couteau de chasse n’est qu’une des nombreuses compétences de terrain essentielles dont vous aurez besoin. Les grands espaces peuvent être dangereux, surtout si vous n’y êtes pas préparé. Les couteaux de chasse doivent être aussi aiguisés que possible. Une lame émoussée a besoin de plus de puissance pour couper avec la même efficacité.

Vous pouvez glisser ou accrocher votre lame, et une lame émoussée peut souvent vous couper plus qu’une lame tranchante. Notre guide vous guide à travers les 7 étapes pour obtenir le tranchant parfait sur votre couteau de chasse. Que vous travailliez avec de petits couteaux de poche ou que vous appreniez à aiguiser un grand couteau de chasse, ces étapes fonctionneront pour vous. Commençons.

Comment bien aiguiser un couteau de chasse comme un pro

Nous vous aidons à choisir la bonne pierre à aiguiser, une bonne technique et des conseils de préparation et bien plus encore. À la fin de ce guide, vous serez prêt à commencer. Bien que vous recherchiez peut-être des conseils pour affûter un couteau de chasse à moindre coût, nous ne pensons pas que ce soit une bonne idée de lésiner sur vos outils d’affûtage.

En plus d’être dangereux, vous pouvez abîmer le tranchant d’un couteau qui coûte beaucoup plus cher que l’outil – il vaut donc la peine d’économiser un peu plus longtemps. Cela dit, intéressons-nous à la meilleure façon d’aiguiser un couteau de chasse !

Étape 1 : Choisir la pierre à aiguiser

Lors du choix d’une pierre à aiguiser, vous avez 3 choix de base : les pierres à aiguiser ; pierres à huile; et pierres de diamant. Nous aimons utiliser des pierres à huile pour nos couteaux de chasse. Ils sont excellents pour tenir la lame et garder les coups lisses. Vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser si vous en avez l’expérience.

Les deux vous donneront des résultats similaires et garderont le grain de votre bord. Nous savons que les pierres de diamant sont tentantes, vous ne devriez pas emprunter cette voie sans un peu d’expérience. Ils décollent l’acier très rapidement. Il est facile de gâcher le tranchant de votre couteau avec ces pierres – alors soyez prudent.

Étape 2 : Préparez la pierre

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Placez votre pierre à aiguiser sur un morceau de mouton. Cela l’empêche de glisser et de bouger, vous donnant des résultats plus cohérents. Inspectez soigneusement la surface de la pierre pour les imperfections. Essuyez le sable et la saleté avant d’appliquer l’huile. Vous voulez toujours travailler avec du matériel propre, car la réutilisation d’une pierre sale peut faire des ravages sur le tranchant.

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Si vous utilisez une pierre à huile, mettez quelques gouttes sur la surface de la pierre. Faites-le mousser avec le bout de votre doigt. Vous ne voulez pas d’une épaisse couche d’huile qui coule et coule – juste assez pour couvrir la surface et donner à votre couteau quelque chose avec quoi travailler. Orientez la pierre pour qu’elle soit parallèle à vous, attrapez votre couteau de chasse et passez à l’étape suivante.

Étape 3 : Trouvez le meilleur angle d’affûtage

Posez votre couteau à plat sur le côté et tenez-le à angle droit légèrement décalé (environ 10-15°). Utilisez votre main dominante pour actionner la poignée – ce sera la force motrice. Votre autre main repose sur le côté de la lame. Son travail consiste à appliquer une certaine pression vers le bas et à guider la lame à chaque coup.

Placez la zone près de la pointe de votre couteau sur la pierre (à l’extrême droite) avec le couteau face à vous (vers la droite). Si vous utilisez un couteau de chasse avec une épaule qui traverse le centre de la lame (partie surélevée de la lame), vous devrez incliner la lame pour qu’elle corresponde à la lame.

Pour ce faire, assurez-vous que la lame repose sur la pierre afin que la section allant de l’épaule au tranchant soit en contact avec la pierre. Vous devez soulever légèrement la colonne vertébrale de la lame. Utilisez votre autre main pour maintenir cet angle et l’empêcher de changer à chaque coup.

Si vous utilisez une lame à écorcher ou sans épaule, posez-la à plat sur la pierre (ne soulevez pas la colonne vertébrale) et affûtez-la de cette façon. Ces lames sont souvent plus fines et légèrement plus vulnérables. Utilisez votre autre main pour le soutenir et le guider à chaque coup, mais n’appliquez pas trop de pression.

Étape 4 : Utiliser une bonne technique d’affûtage

Lorsque vous apprenez à aiguiser un couteau de chasse, choisir la bonne technique peut sembler écrasant. Mais ne vous inquiétez pas, nous nous en tiendrons à un ici. Assurez-vous que la pierre est stable et que vous commencez au bon endroit (étape 3). Commencez par la pointe de la lame et passez la lame sur la pierre. Vous faites glisser le couteau loin du tranchant.

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Sur le chemin du retour de l’autre côté de la pierre, nous affûterons jusqu’au tranchant. Au fur et à mesure qu’il se déplace le long de la surface de la pierre, faites glisser la lame loin de vous afin que tout le bord soit en contact avant d’atteindre l’extrémité de la pierre. Lorsque vous arrivez à la fin de ce premier tour (de l’autre côté de la pierre), inversez le processus.

Vous commencez à la base du couteau et affûtez jusqu’au tranchant. Vous devez garder l’angle d’affûtage stable lors de l’affûtage dans le tranchant, sinon la lame risque de s’accrocher à la pierre. Une fois que vous atteignez votre position de départ initiale, vous avez terminé un coup.

Répétez 8 fois puis retournez la lame et travaillez l’autre côté. La plupart des couteaux de chasse sont à double biseau et doivent être affûtés des deux côtés. Tout ce que vous avez à faire est de reproduire ce que vous avez fait pour l’autre bord – y compris en commençant de l’autre côté de la meule. Commencez par la pointe de la lame et répétez le processus en 8 temps.

Conseils de pro : Gardez toujours chaque coup cohérent. La pression, la vitesse et l’angle doivent tous être maintenus stables. Ajouter de l’huile ou de l’eau à la pierre au besoin. Si vous voyez beaucoup de sable s’accumuler, brossez-le ou lavez-le.

Étape 5 : N’oubliez pas le conseil

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Nous devons accorder une attention particulière à la pointe de la lame. C’est particulièrement important pour les couteaux de chasse, car vous pouvez gâcher une séance de décapage si la pointe s’accroche et glisse parce qu’elle est émoussée. Pour plus de cohérence, le tranchant le plus proche de la pointe nécessite un travail supplémentaire. Il est souvent difficile de l’obtenir à chaque coup lorsque vous affûtez le reste de la lame.

Vous utilisez le même angle et les mêmes positions des mains qu’à l’étape 4. Assurez-vous de ne pas changer l’angle. Affûtez aussi près que possible de la pointe sans la frotter ni la plier. Si vous utilisez un couteau à peau plate, veillez à ne pas exercer trop de pression près de la pointe, sinon il pourrait se plier. Effectuez 5 à 10 coups de chaque côté de la lame avant de continuer.

Étape 6 : Voler la jante

Couper un couteau est un processus qui est souvent négligé lorsqu’on apprend à bien aiguiser un couteau de chasse. Il est presque impossible d’obtenir une finition parfaitement symétrique de votre couteau si vous l’aiguisez à la main – et c’est là que cette technique astucieuse est utile.

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Vous aurez besoin d’un guidon à main (grain très fin) suffisamment grand pour votre couteau de chasse. Tenez fermement la tige dans votre autre main et amenez la lame vers elle. Exécutez le bord de haut en bas de la barre d’acier, en alternant entre les côtés de la lame.

N’ignorez pas le bord le plus proche de la pointe – donnez-lui une retouche si vous pensez qu’il n’a pas eu sa juste part. Vous devez également renforcer le tranchant de votre couteau à dépecer et de votre couteau à crochet en boyau. Effectuez 20 coups alternés sur la lame (10 de chaque côté), puis passez à l’étape suivante.

Étape 7 : test et nettoyage

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Il est maintenant temps de tester la puissance de coupe de votre couteau de chasse. Vous pouvez tester sur du cuir, du papier blanc ou du matériel. Si vous sentez que plus de travail est nécessaire, ramenez-le à la pierre ou à la barre d’acier – en fonction de la quantité de travail à faire. N’oubliez pas de travailler par petits ensembles lors de l’affûtage.

Cela vous évitera d’en faire trop d’un côté. Lorsque vous êtes satisfait du tranchant, essuyez la lame et séchez-la soigneusement. Retirez toute l’eau ou l’huile de la lame et du manche (pour éviter la corrosion). Rangez votre couteau et nettoyez votre pierre. Tout ce que vous avez à faire est d’essuyer l’huile (ou de rincer l’eau et le sable).

N’oubliez pas non plus de nettoyer votre tige d’acier. Vous ne devez jamais réutiliser une pierre à aiguiser ou une barre d’acier sans essuyer les restes de la lame précédente. Ces petits morceaux d’acier peuvent endommager considérablement la prochaine lame sur laquelle vous travaillez.

Dernières pensées

Vous devriez vous sentir à l’aise avec ce qu’il faut faire ensuite. Rassemblez votre couteau et vos outils, utilisez ce que vous avez appris sur l’affûtage d’un couteau de chasse – et mettez-le en pratique ! Un peu de pratique ira un long chemin et vous apprendrez rapidement ce qui fonctionne le mieux pour vous. Bonne chance et profitez du processus!